美食无国界，3月15日，我市邀请前来参加2024第十四届中国泡菜食品国际博览会的外宾们走进东坡区尚义镇龚村和眉山“中国泡菜城”，开启一场寻味之旅，感受舌尖上的眉山。
当天下午，外宾们首先来到位于龚村的一处柑橘种植园，在果园负责人的带领下，大家兴致勃勃地走进柑橘树中，尽情享受优美的田园风光，采摘树上新鲜的耙耙柑，品尝大自然的馈赠。大家纷纷对这种果色金黄、肉质脆嫩、清甜可口、香蜜浓郁的果实赞不绝口，并深入了解耙耙柑的生长特性、市场价格以及销售渠道等。
“这味道太‘巴适’了！”奥地利驻成都总领事馆总领事雷君山用一口地道的汉语点赞手里的耙耙柑。
据了解，眉山柑橘种植历史悠久，据今已有1200余年历史，借势四川盆地独特气候和良好生态，大力发展晚熟柑橘产业，形成独领风骚的“眉山春橘”，已成功创建国家地理标志证明商标、荣获“中国农产品百强标志性品牌”。
“筛选、清洗、腌渍、发酵、加工、包装，一坛泡菜要走上餐桌，得经历多道工序。把握好温度、湿度等因素，才能泡出泡菜香。我们的制作技艺经历四代传承，是省级非物质文化遗产……”在眉山“中国泡菜城”，四川老坛子食品有限公司的工作人员向外宾们介绍起了自家泡菜的制作技艺。
在他的带领下，外宾们了解了东坡泡菜悠久的历史、繁复的制作工艺和丰富的种类，还将耳朵贴在泡菜坛上，聆听鲜活乳酸菌与蔬菜演奏的“交响乐”。
“东坡泡菜”是农耕文化的重要组成，作为川菜的重要辅料，被称为“川菜之骨”。东坡泡菜的制作已有1500多年的历史，古往今来，东坡故里几乎家家户户都能制作泡菜，因此，东坡区也被称为“中国泡菜之乡”。
随后，外宾们来到泡菜制作体验区，在“非遗传承人”的讲解下，大家佩戴上帽子和手套，选花椒、加冰糖、添母水，挑选自己喜欢的蔬菜放进泡菜坛子里，享受制作传统泡菜的乐趣。
外宾们通过看、听、闻、做、尝全面了解了眉山的泡菜文化。“虽然我们韩国也有泡菜，但它是辣的，味道和口感与东坡泡菜有很大区别，东坡泡菜吃起来脆脆的、酸酸甜甜的，我很喜欢。”韩国驻成都总领事馆商务领事尹斗姬说。
智利驻成都总领事馆总领事迪亚兹在品尝与制作泡菜后赞不绝口，表示通过这次活动，对眉山美食文化有了更加具体的了解，也发现了中外文化间许多共通的内容，回去之后会多推荐朋友们来眉山玩。
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